tag:blogger.com,1999:blog-42035528015161423222024-03-13T23:56:22.825-07:00banner fongonesFogones de Venezuelahttp://www.blogger.com/profile/09187795344998937390noreply@blogger.comBlogger95125tag:blogger.com,1999:blog-4203552801516142322.post-30816878789281205922013-10-13T13:22:00.004-07:002013-10-13T13:25:55.398-07:00Curso de Cocina para aficionados <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1zLF05za1abdQoZH6K0YwM_7Bs6BhOUoUcKXk6psuPnStGXxukJo-cpler2jCQ4aGa5p-PJVa6CGBfyX47b4o-KcdbQ96HmJaGgDsql_1rggqo712qZaoLGTjiY-6T9Dz3tl-k78iWJY8/s1600/1395261_1426530990901617_668919554_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1zLF05za1abdQoZH6K0YwM_7Bs6BhOUoUcKXk6psuPnStGXxukJo-cpler2jCQ4aGa5p-PJVa6CGBfyX47b4o-KcdbQ96HmJaGgDsql_1rggqo712qZaoLGTjiY-6T9Dz3tl-k78iWJY8/s400/1395261_1426530990901617_668919554_n.jpg" width="387" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: left;">Preparemos tres (03) platos por clases </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: left;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: left;">Horario: 6:00pm a 9:00pm </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: left;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: white; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; line-height: 18px; text-align: left;"><b style="background-color: black;">Contenido programático:</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: left;">CLASE 01: Cortes de vegetales. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: left;">CLASE 02: Deshueso de pollo. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: left;">CLASE 03: Términos de cocción. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: left;">CLASE 04: Ensaladas. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: left;">CLASE 05: Sopas y cremas. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: left;">CLASE 06: Masa para pan. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: left;">CLASE 07: Tortas. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: left;">CLASE 08: Postres. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: left;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white;"><span style="font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: left;">Cada ítem es un día de clase en total: </span><span style="font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: left;">08 </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: left;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: left;">Inscripción: 250,00.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white;"><span style="font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: left;">Mensualidad: </span><span style="font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: left;">500,00. </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: left;">0274-2512457 & 02744170677</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: white;"><span style="font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: left;">@infococineros </span><a class="_58cn" data-ft="{"tn":"*N","type":104}" data-pub="{"type":"hashtag","id":478189962295995,"source":null}" href="https://www.facebook.com/hashtag/infococineros" style="cursor: pointer; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: left; text-decoration: none;">#infococineros</a></span></div>
<br />Fogones de Venezuelahttp://www.blogger.com/profile/09187795344998937390noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4203552801516142322.post-18045392393692146342013-10-13T13:18:00.003-07:002013-10-13T13:18:32.101-07:00Carne a la Petareña<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2x1hEO_p_32AbCjTW_5NLKD7mgQflvn4ry4Oh5j0JrROTn5LzfIK7EUe8nwc2MYnXmwf2nttr7_MqR66WpB7pa45Z5WbZ025-nx5GHmIB4ac-dZYlgL0hCc9lHe-6W30Oh9_cdwqIc6sz/s1600/yorman+ramirez++563-200-72+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="141" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2x1hEO_p_32AbCjTW_5NLKD7mgQflvn4ry4Oh5j0JrROTn5LzfIK7EUe8nwc2MYnXmwf2nttr7_MqR66WpB7pa45Z5WbZ025-nx5GHmIB4ac-dZYlgL0hCc9lHe-6W30Oh9_cdwqIc6sz/s400/yorman+ramirez++563-200-72+copia.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Ingredientes:</b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal">
½ kg de pulpa negra en bisteck.</div>
<div class="MsoNormal">
1 cebolla rallada.</div>
<div class="MsoNormal">
1 limón.</div>
<div class="MsoNormal">
Sal</div>
<div class="MsoNormal">
Cominos.</div>
<div class="MsoNormal">
5 ajíes dulce. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Preparación:<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal">
Limpiemos bien la carne, sazonamos con sal, cominos, limón y
ajíes. Al estar adobada colocaremos la cebolla rallada y dejaremos macerar por
un espacio de 20 minutos. Seguidamente la colocaremos en la sartén con poco
aceite, vamos volteándola hasta dejarla a su cocción de su preferencia.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<b>Por:<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Yorman Ramirez</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
Mérida – Venezuela</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
@Infococineros
#infococineros</div>
Fogones de Venezuelahttp://www.blogger.com/profile/09187795344998937390noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4203552801516142322.post-85459911195860958692013-07-28T08:36:00.003-07:002013-07-28T08:36:29.620-07:00Sancocho de Zapoara Típico del Estado Bolívar<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg00twKx2s_JDqwJ32gA1_3DyQWPg7ZyFnYdreogMWYy7rTi9z1Besg9YDPQyol0SHWiicxzktrCA1YqtQSwoNYqKALo53nm0xRabi47V9voy8ObplkCN8Oi9xBrcAT0ScWr7j8m3mlOU-V/s1600/yorman+ramirez++563-200-72+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg00twKx2s_JDqwJ32gA1_3DyQWPg7ZyFnYdreogMWYy7rTi9z1Besg9YDPQyol0SHWiicxzktrCA1YqtQSwoNYqKALo53nm0xRabi47V9voy8ObplkCN8Oi9xBrcAT0ScWr7j8m3mlOU-V/s1600/yorman+ramirez++563-200-72+copia.jpg" height="141" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes:<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cambur manzano verde.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
2 limones.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Bollitos de maíz.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Yuca.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ocumo.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Zapoara.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
4 Ají dulce.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Jojoto tierno.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Modo de prepararlo:<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En una olla con agua colocaremos
toda clase de verduras a cocinar con cebolla, ajo, ajo porro y los ingredientes
anteriores cuando estén blanditas se coloca la Zapoara partida en pedazos muy
grandes, antes de ponerla se escama y se lava muy bien, se deja que se ablande
y a la vez forme un buen caldo, se sirve como todos los sancochos con las
verduras aparte.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<b>Por:<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Yorman Ramirez</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Mérida – Venezuela</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
@PrensaCglaca.</div>
<br />Fogones de Venezuelahttp://www.blogger.com/profile/09187795344998937390noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4203552801516142322.post-20383257480217147172013-07-22T05:17:00.004-07:002013-07-22T05:17:46.270-07:00Torta de zanahoria con nueces<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheDx9lVApfbqpzZ2jtCNXqwvz3YvcK4srXkIe1NC-nIqj28I_YF8ilVWbcWYgxE9KwiTOlOtt8yehSYt57FI3G2Hf94TvGVpDu1RKEK71c8iGG-8ubMjCyHlgtHNMrPYYWB8sb5Qqv78PD/s1600/recetas+de+do%C3%B1a+martha+563-200-72+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheDx9lVApfbqpzZ2jtCNXqwvz3YvcK4srXkIe1NC-nIqj28I_YF8ilVWbcWYgxE9KwiTOlOtt8yehSYt57FI3G2Hf94TvGVpDu1RKEK71c8iGG-8ubMjCyHlgtHNMrPYYWB8sb5Qqv78PD/s1600/recetas+de+do%C3%B1a+martha+563-200-72+copia.jpg" height="141" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes:</b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 kg de zanahorias peladas y
sancochadas</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
3 tazas de azúcar</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
3 cucharadas de mantequilla
derretida</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
3 huevos</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
2½ tazas de harina</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
¼ taza de leche completa</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
½ taza de pasas</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
100 gr. De nueces (picadas)</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Preparación:<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Levantamos a punto de nieve las
claras de los huevos y el azúcar.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Licua bien las zanahorias con la
leche, pásalas a un bol para mezclar y agrega las yemas, la mantequilla y la
harina, mezclando muy bien con la batidora, al final agregas las nueces
picaditas y las pasas (*).</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Una vez bien homogenizada la
mezcla la viertes en un molde engrasado y enharinado y llévalo al horno por 30
minutos aproximadamente a 350 °f. Te recomiendo no abrir el horno sino hasta
que comience a oler bien a torta, porque si no tiende a bajarse.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Deja enfriar en un sitio fresco y
desmóldala cuando esté casi fría.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Se come a temperatura ambiente, o
fría. Queda deliciosa con una cucharada de mermelada o helado sobre ella.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
(*) previamente, habías puesto
las pasas a hidratar, y escurriste sobre papel de cocina, todavía húmedas las
enharinas, esto para que luego no se vayan al fondo de la torta.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Por:<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Doña Martha Delón de Borges.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Caracas - Venezuela</div>
<br />Fogones de Venezuelahttp://www.blogger.com/profile/09187795344998937390noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4203552801516142322.post-6478963653770440862013-07-07T06:38:00.001-07:002013-07-07T06:38:40.068-07:00El queso de cabra se apropia del paladar venezolano<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxZcbC79Vttt6S4ejdla9ct0Wh46NIE1Ro1xF9jcF_O-TVP4c-ZTVOblAG5EjRL4d70GhlQmLUGxYMxelwE8-WaLJ4bMat69M4ZpXwkM7Dohm6euzhVJ40AYkIem_c_DsNPUwCEEk3O311/s1600/historia+de+sobre+mesa++563-200-72.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxZcbC79Vttt6S4ejdla9ct0Wh46NIE1Ro1xF9jcF_O-TVP4c-ZTVOblAG5EjRL4d70GhlQmLUGxYMxelwE8-WaLJ4bMat69M4ZpXwkM7Dohm6euzhVJ40AYkIem_c_DsNPUwCEEk3O311/s1600/historia+de+sobre+mesa++563-200-72.jpg" height="141" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Bien sea tradicional o
afrancesado, el queso de cabra ahora se disfruta en todo el país, en un boom
que ha encontrado un rápido lugar en las preferencias de nuestro gusto.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
La producción de queso de cabra
en Venezuela es tan vieja como la de res, solo que las vacas dan más leche y
eso incide directamente en los volúmenes de producción. Sin embargo, los
estados Falcón y Lara son famosos por su consumo y presencia constante en la
mesa.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En la actualidad, la población de
ganado caprino en nuestro país no sobrepasa el millar, con un producción de
leche que se ubica entre los 13 y 15 mil litros diarios, tan bajas son las
cantidades que las cifras oficiales no les otorgan un reglón propio, y llegar a
un número más o menos exacto tiene como única fuente los cálculos de los
propios productores. La mayor parte de los rebaños se concentran en la región
Noroccidental del país, aunque se han ido extendiendo a Nueva Esparta,
Carabobo, Miranda y Vargas.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Lo que se conoce como queso de
cabra criollo, suele ser semiduro, muy blanco, con un fuerte sabor y olor
característico, consecuencia de los malos manejos del rebaño, porque las cabras
son animales desaseados y la penetrante fragancia de su orina, en ocasiones
contamina los quesos. Los hay básicamente de dos tipos: grasosos que hasta se
derriten y los más arenosos que se desmoronan al contacto con las manos. Solo
se pueden encontrar en mercados populares y en algunos supermercados de las
regiones productoras.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Alma francesa, cuerpo criollo<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Más de dos décadas lleva el queso
de cabra presente en el menú de los restaurantes. Su uso en ensaladas, pizzas,
pastas, sánduches y hasta en pasapalos tiene gran aceptación. El comienzo de su
historia en estas tierras se debe a la iniciativa de Carlos Ignacio Pérez,
quien en los años 80 trajo al país desde los Estados Unidos, las mejores razas
y genealogías.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pérez narra que el primer rebaño
lo conformaban alrededor de 400 cabras de las razas Alpinas Francesas, Nubianas
y Toggenburg. Las ubicó en Los Teques donde con mucha dedicación, ensayo y
error sacó adelante el proyecto que el mismo denomina, “La Gran Revolución
Caprina en Venezuela”.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Prácticamente, todas las cabras
con las que hacen quesos “tipo gourmet” y más “industrializados”, descienden de
esos primeros animales. Se ha mejorado la calidad de la leche, los índices de
producción y los productores tienen un manejo responsable y disciplinado de los
corrales y los procesos.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Carlos Pérez Viana – hijo de
Carlos Pérez- , tiene su rebaño en Caruao, estado Vargas, toda su producción la
ubica en restauración y hasta el momento se ha concentrado en quesos frescos.
También heredó de su padre el amor y compromiso a toda prueba por el oficio de
pastor y quesero, entonces afirma, “hay que cuidar la genética, que todo esté
muy limpio, estar pendiente de separar las hembras de los machos y en especial,
controlar los olores. La leche es tremendamente permeable a los aromas”.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Por su parte, Eva Guerón y José
María Padial, son famosos por los Quesos de Turgua, en el estado Miranda.
Elaboran frescos y madurados, saborizados y más tradicionales, incluso han
impreso su huella y además de las pirámides francesas, elaboran un “tipo
tepuy”, cuya forma emula a los gigantes del sur.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Los Quesos de Turgua son buscados
por amantes de la buena mesa por su calidad, incluso algunos entusiastas se
atreven a decir que son tan buenos o mejores que los franceses. Lo cierto, es
que Guerón y Padial comenzaron casi por accidente y después de muchas pruebas y
relación con cocineros locales, ponen a disposición productos realmente
sublimes.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
“El olor fuerte de los quesos –
dice Padial – es síntoma de excelente salud, porque son madurados gracias a la
ayuda las bacterias en la leche. Cuando alguien me dice que hiede, sugiero que
lo prueben antes de desecharlo, que están exquisitos, como gusta a los
franceses”.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Entre otras iniciativas
catalogadas como “gourmet”, se encuentra las de Keremelito con Egleé Franco a
la cabeza. Elaborados en Siquire, Los Valles del Tuy donde el pastor Armando
Márquez es su socio. Ofrecen un producto que está a medio camino entre el
tradicional de Lara y el de los franceses. Además, envasan bolitas de queso
fresco sumergidas en aceite, que ellos llaman “perlas”, disponibles de 12
variedades.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Listos para untar<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Las dos marcas más populares en
Venezuela son Anaké y Las Cumbres. Han puesto de moda los vasitos con sabores
de varios tipos, listos para destapar y untar en panes, casabitos o como lo
prefiera el comensal, además de una red de distribución que llega a casi todas partes.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ananké es un proyecto de las
ingenieros María Elisa Grimaldi y Marianela García, quienes después de un
exhaustivo estudio de negocios sobre las posibilidades del mercado venezolano,
encontraron en el queso de cabra una opción y el tiempo les ha dado la razón.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Tienen su centro de producción en
Quíbor, estado Lara, y se les endosa la labor de difundir en tierras criollas
el concepto de quesos saborizados, pero en dimensiones más comerciales. Han
hecho algunas alianzas interesantes, presentando el producto en “combos” con
casabitos y jaleas.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
La otra gran etiqueta, tiene su
terruño en Lara, específicamente en Carora de manos de la familia Semidey
Meléndez. Sonia es una talentosa productora que hace desde quesos frescos,
madurados, pasando por “perlas”, saborizados, ricotta y hasta mantequilla y
suero.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Sonia Meléndez afirma que cuando
empezó, “nadie entendía el sabor ligeramente ácido, muy distinto a lo que
estaban acostumbrados. Sin embargo, hoy la aceptación es tremenda. Deseo que
más allá de un ingrediente para celebraciones y ocasiones especiales, forme
parte del día a día, de la lista de compras”.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Sorpresivamente, en una economía
en crisis como la nuestra, donde los productores deben saltar todo tipo de
obstáculos, el queso de cabra crece, se diversifica, encuentra lugares
privilegiados en la mesa, en el gusto y en los recetarios de todo el país.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Por:<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Historias de sobre mesa</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Caracas - Venezuela</div>
Fogones de Venezuelahttp://www.blogger.com/profile/09187795344998937390noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4203552801516142322.post-13188621336996517182013-07-07T06:36:00.002-07:002013-07-07T06:36:56.870-07:00Piñas <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlYptt95ZMhLgoyghEBEGL4D_QXnIt4MaF-2bb0WgX6nRRYfi4q9CnTtoHG3J4gMiUx-lFfS21hE7YvyVlphyphenhyphenigHRSvo0_r6myK3QgKqWcWm_YKs8wbcK-lh1psvS1vMfVzBc4NEHl_GQ7/s1600/yorman+ramirez++563-200-72+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlYptt95ZMhLgoyghEBEGL4D_QXnIt4MaF-2bb0WgX6nRRYfi4q9CnTtoHG3J4gMiUx-lFfS21hE7YvyVlphyphenhyphenigHRSvo0_r6myK3QgKqWcWm_YKs8wbcK-lh1psvS1vMfVzBc4NEHl_GQ7/s1600/yorman+ramirez++563-200-72+copia.jpg" height="141" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES-TRAD">Ingredientes:<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">3 latas de leche condensada.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">1 frasco pequeño de mantequilla de maní.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">300 grs. de almendras sin piel.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES-TRAD">Preparación: <o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Llevemos al fuego en baño de María el
contenido de las latas de leche condensada y dejamos hervir hasta que esté bien
espesa. Retiraos del fuego y añadimos la
mantequilla de maní; mezclamos bien y la llevamos refrigerador en un molde de
vidrio hasta que tenga buena consistencia. Tostamos las almendras y cubrimos la
preparación anterior.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES-TRAD">Por:<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Yorman Ramírez<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">@PrensaCglaca<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Mérida – Venezuela.<o:p></o:p></span></div>
<br />Fogones de Venezuelahttp://www.blogger.com/profile/09187795344998937390noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4203552801516142322.post-66502260364476592352013-06-30T07:26:00.001-07:002013-06-30T07:26:07.188-07:00Colmena de macarrones<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn5dXdDFtLwpg01tZ0pQdW7W0L9_asEAWPu7iCiTyFQNtbD6UZ8bqpu0qHfVApoUdEmSdxSQCGV5p4vDtXBzutdmXfBOdDqtxuED29LjQ32Oop5IoJU4recOvGTaXIExUVqfu2wnaeBKKU/s563/yorman+ramirez++563-200-72+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="141" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn5dXdDFtLwpg01tZ0pQdW7W0L9_asEAWPu7iCiTyFQNtbD6UZ8bqpu0qHfVApoUdEmSdxSQCGV5p4vDtXBzutdmXfBOdDqtxuED29LjQ32Oop5IoJU4recOvGTaXIExUVqfu2wnaeBKKU/s400/yorman+ramirez++563-200-72+copia.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES-TRAD">Ingredientes:<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Salsa bechamel.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">1 kg. De macarrones.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">350 grs. de champiñones.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">250 grs. de mantequilla.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">250 grs. de queso gruyere.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">2 cucharadas de salsa inglesa.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Ajo al gusto.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">125 grs. de petit-pois.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">500 grs. de queso parmesano.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 131.25pt; text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Sal y pimienta al gusto. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 131.25pt; text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"> <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES-TRAD">Preparación:<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">A la salsa bechamel la dejaremos bien espesa
y le incorporamos los quesos, los petit-pois
y la salsa inglesa y reservamos. Los macarrones los salcochamos al
dente, dejamos enfriar y cortamos a 3 centímetros cada uno. Tomamos un molde
redondo y lo untamos de mantequilla,
luego colocaremos parados los macarrones, rellenándolos con la reparación anterior
y lo llevamos al horno por un periodo de una hora a 180 grados en baño de
maría. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<b><span lang="ES-TRAD">Por:<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Yorman
Ramírez<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Mérida-
Venezuela<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">@PrensaCglaca.<o:p></o:p></span></div>
Fogones de Venezuelahttp://www.blogger.com/profile/09187795344998937390noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4203552801516142322.post-42089056407545715912013-06-28T04:16:00.000-07:002013-06-28T04:16:09.802-07:00Escucha nuestra Radio Online Paladares y Gustos Tu Señal Internacional<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.paladaresygustos.com/"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwaPVeOZESthnPCNVb99rqeqS9ZAblx4xNjuolrz5jvPXJYBoh4oFXawBmssPjEfPyGqdIut-hHtkBYetJC8U8AClL2d3E_ae4yHUf-SIhdnpsBq0aLDhh5X1Uiwt3CgtNqeNmwPgTGYvd/s772/paladares+y+gustos+radio+772x400.jpg" height="206" width="400" /></a></div>
<br />Fogones de Venezuelahttp://www.blogger.com/profile/09187795344998937390noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4203552801516142322.post-79471291573441609472013-06-16T03:12:00.002-07:002013-06-16T03:12:35.328-07:00Pelao Guayanés con Frijoles Blancos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://cglaca.com/index.php/en/"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMLj1-BpcPG98l9Rnx596_rm-7mQOVlw_LzIDtQxEfiQ9cw8_xOB0yrskzIYpssixxeYWiFKy0l7qq1csRnq0eNZtWs3z2uI2S5hczhu491D4qabdRASlw0XsDTjZjjZch4w8rSZkTjr1-/s1600/recetas+venezolanas++563-200-72+copia.jpg" height="141" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Este plato que se ha convertido
en típico de la región guayanesa venezolana, llegó de la vecina Isla de
Trinidad, de la mano de los primeros inmigrantes que llegaron al Callao,
siguiendo la fiebre del oro y de las minas. Pero aquí tomó más riqueza, porque le
agregamos el exquisito aroma del ají dulce, el dulzor del papelón rallado, y el
encurtido que es un ingrediente que vino de la mano de los españoles.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Tiempo de preparación:</b> 30 min</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Tiempo de cocción:</b> 1 hora</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Tiempo total:</b> 1 hora 30 min </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Porciones:</b> 12<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes:<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
kg de frijoles blancos remojados
toda la noche y cocinados en 6 tazas de Agua sin sal (cuando ya están blandos
los frijoles se salan ligeramente para que tenga sabor)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 gallina de 2 ½ kilos cortadas
en presas<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Taza de aceite<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
3 cucharadas de papelón rallado<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
100 g de pimentón en cuadritos<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
10 ajíes dulces picados en
cuadritos (siempre que trabajamos con pimentones y ajíes, se les debe quitar
las venas blancas y eliminar las semillas)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
2 cebollas grandes doble
cinceladas<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
4 ramas de cebollín picado<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 cucharada de Ajo machacado<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
3 tomates maduros sin piel
picados en cuartos<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
2 ½ litros de agua<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Sal al gusto<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 cucharada de Pimienta negra
molida<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 cucharada de comino<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 cucharada de encurtidos picados
menudos<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Preparación:<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En un caldero grande a fuego
medio ponemos a calentar el aceite y derretimos el papelón hasta lograr un
caramelo, doramos en este caramelo las presas de gallina por todos lados, y
dejamos caramelizar 10 minutos, retiramos la gallina y reservamos.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En el mismo caldero sofreímos el
pimentón, el ají dulce, la cebolla, el cebollín, y el tomate, removiendo de vez
en cuando y dejando cocinar por unos 10 minutos, volvemos a poner las piezas de
gallina y le añadimos 1 litro de agua hirviendo sazonada con la pimienta y el
comino.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Dejamos hervir a fuego alto
durante 10 minutos, tapamos y bajamos el fuego cocinando hasta que la gallina
este tierna, agregamos el Arroz y el resto del agua hirviendo, las Alcaparras y
el encurtido, tapamos y cocinamos a fuego lento hasta que el arroz absorba el
agua.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
El arroz queda húmedo, como un
asopado, pero el grano debe estar firme, añadimos de ultimo los frijoles
escurridos y removemos muy bien para integrar.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Servimos acompañado de casabe
bien tostadito, y de alguna ensalada verde.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Por:<o:p></o:p></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Recetas Venezolanas</div>
<br />Fogones de Venezuelahttp://www.blogger.com/profile/09187795344998937390noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4203552801516142322.post-87551907230442666012013-06-09T13:33:00.002-07:002013-06-09T13:33:17.962-07:00Turrón de mereyes<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwfnCCREgLaSIRmAgQ3zXjOcAUzaXpjkTuW2Fti38YvFIcb8JsbkisZyMDGTpFvy80hz26WGfCOPyx8JXSqZen1J5P5xDsIvHdzqQ8Z_FXKbQBvY15UKeax_LQiE9Ua889VqDXo8bOACmR/s1600/yorman+ramirez++563-200-72+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwfnCCREgLaSIRmAgQ3zXjOcAUzaXpjkTuW2Fti38YvFIcb8JsbkisZyMDGTpFvy80hz26WGfCOPyx8JXSqZen1J5P5xDsIvHdzqQ8Z_FXKbQBvY15UKeax_LQiE9Ua889VqDXo8bOACmR/s1600/yorman+ramirez++563-200-72+copia.jpg" height="142" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<b><span lang="ES-TRAD">Ingredientes:<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Merey<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Azúcar
blanca<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Licor
de su preferencia<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES-TRAD">Modo de preparar: </span></b><span lang="ES-TRAD">Compramos semillas de merey ya
tostadas, azúcar blanca, agua y icor de
su preferencia, haremos un sirope, cuando esté a punto de hebra colocaremos el merey entero o partido según su
preferencia, bajamos el fuego batimos para homogenizar la mezcla, seguidamente
la colocaremos en un molde o plancha de mármol y dejamos enfriar, la partimos
en porciones que deseemos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Dulce típico del estado Bolívar<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<b><span lang="ES-TRAD"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<b><span lang="ES-TRAD">Por:<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Yorman
Ramirez<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Mérida
– Venezuela <o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">@prensacglaca<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<br />Fogones de Venezuelahttp://www.blogger.com/profile/09187795344998937390noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4203552801516142322.post-33326723367501840892013-06-02T06:24:00.001-07:002013-06-02T06:24:37.658-07:00Tocinitos del cielo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPAjj0zMMaYqoY1rdZaV9XihPJf7H4eTV2Gzc2wLKKqBOspwmlpJU9UPd3eKTMXtANtXkVlIPr-wfOgDC5wJCIEjRQxV8AKLz3Trf4UaEjMLPqK3D8-d9hynXyrgwNsXPrnuml6MEBsz0c/s1600/yorman+ramirez++563-200-72+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPAjj0zMMaYqoY1rdZaV9XihPJf7H4eTV2Gzc2wLKKqBOspwmlpJU9UPd3eKTMXtANtXkVlIPr-wfOgDC5wJCIEjRQxV8AKLz3Trf4UaEjMLPqK3D8-d9hynXyrgwNsXPrnuml6MEBsz0c/s1600/yorman+ramirez++563-200-72+copia.jpg" height="141" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-TRAD">Ingredientes:<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">200grs.
de azúcar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">1 cucharadita de esencia de vainilla.<o:p></o:p></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">12 yemas de huevos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD"><b><a href="http://cglaca.com/index.php/en/recetas-y-articulos/85-tocinitos-del-cielo">Leer Más...</a></b></span></div>
<br />Fogones de Venezuelahttp://www.blogger.com/profile/09187795344998937390noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4203552801516142322.post-1563035269075578832013-05-27T04:42:00.000-07:002013-05-27T04:42:20.211-07:00Pan de maíz<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ7kvlznEsFwi8ChvBkP0jAHfwl5lGr78ZyVB1DqRxJXZPMNq_yq4gJxFzt6OvHfI-1NO_BCA6jEGsmfiv0_EMBzdgBEqyHjoLugiGP1xRTMkEC8rDX1XUX7iDDr43XMoCtoHFZDFtSj-G/s1600/cglaca++563-200-72+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ7kvlznEsFwi8ChvBkP0jAHfwl5lGr78ZyVB1DqRxJXZPMNq_yq4gJxFzt6OvHfI-1NO_BCA6jEGsmfiv0_EMBzdgBEqyHjoLugiGP1xRTMkEC8rDX1XUX7iDDr43XMoCtoHFZDFtSj-G/s1600/cglaca++563-200-72+copia.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">Ingredientes:</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">280 grs de leche<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">200 grs de harina de maíz gruesa
(tipo polenta)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">150 grs de maíz tierno<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">135 grs de harina de trigo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">115 grs de aceite oliva de su
preferencia <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">40 grs de azúcar moreno<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">2 huevos<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">1 cucharadita de mantequilla
(para engrasar el molde)<o:p></o:p></span></div>
<span style="font-size: 11pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;">9 grs de polvo de hornea</span></span><br />
<span style="font-size: 11pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<span style="font-size: 15px; line-height: 17px;"><b><a href="http://cglaca.com/index.php/en/recetas-y-articulos/79-pan-de-maiz"><span style="font-family: inherit;">Leer Más...</span></a></b></span><br />
<span style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 11.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span>Fogones de Venezuelahttp://www.blogger.com/profile/09187795344998937390noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4203552801516142322.post-28573168500377831972013-05-19T07:56:00.000-07:002013-05-19T07:56:06.606-07:00Dulce de leche al estilo del Edo Falcón (Coro)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2OTTnjWCYVb80QRdwCABV1X1Csf30J9t_Jv0GQp7IhT-hscBNU7I0-193G3jUh897F5dk2UBaU1crP6SFZ6rkCnTfaWdYY-9bT3ePIG6TLzjGX8u_hkA2zY_d_i1YkFpxhK6_oFWXUYSz/s1600/recetas+de+do%C3%B1a+martha+563-200-72+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2OTTnjWCYVb80QRdwCABV1X1Csf30J9t_Jv0GQp7IhT-hscBNU7I0-193G3jUh897F5dk2UBaU1crP6SFZ6rkCnTfaWdYY-9bT3ePIG6TLzjGX8u_hkA2zY_d_i1YkFpxhK6_oFWXUYSz/s1600/recetas+de+do%C3%B1a+martha+563-200-72+copia.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b>Ingredientes:<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
1 Litro de leche (de chivo, cabra o vaca)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
¼ Cucharadita de Bicarbonato<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
1¼ tazas de azúcar blanca.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<a href="http://cglaca.com/index.php/en/recetas-y-articulos/72-dulce-de-leche-al-estilo-del-edo-falcon-coro"><b>Leer Más..</b>.</a></div>
Fogones de Venezuelahttp://www.blogger.com/profile/09187795344998937390noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4203552801516142322.post-59425572351583442202013-05-13T04:56:00.002-07:002013-05-13T04:56:55.610-07:00Torta quiero más<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhN_vanf9iQgBZrVmF-ZBc21hVUrKhA8ex-LaH-aNL5wPVk8DIGCaW5cq8wK8cWIsz8oDrITSgHd6511vD3xO6KLnXFVilTITbbfCybeYO4SzK6WVF01mE4y2AqV4jPG2_G8LF4AWHJ4bzX/s1600/recetas+de+do%C3%B1a+martha+563-200-72+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhN_vanf9iQgBZrVmF-ZBc21hVUrKhA8ex-LaH-aNL5wPVk8DIGCaW5cq8wK8cWIsz8oDrITSgHd6511vD3xO6KLnXFVilTITbbfCybeYO4SzK6WVF01mE4y2AqV4jPG2_G8LF4AWHJ4bzX/s1600/recetas+de+do%C3%B1a+martha+563-200-72+copia.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes:<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
4 huevos<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
3 tazas de azúcar<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
3 tazas de harina leudante<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
2 cucharaditas de bicarbonato<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
100 grs. de chocolate en polvo o
chocolate amargo fundido<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 taza de leche completa<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 taza de aceite (de maíz o
girasol)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 cucharadita de vinagre blanco<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 pizca de sal<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 cucharadita de vainilla.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Opcional:<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 cucharadita de café
instantáneo.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="http://cglaca.com/index.php/en/recetas-y-articulos/64-torta-quiero-mas">Leer más...</a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
Fogones de Venezuelahttp://www.blogger.com/profile/09187795344998937390noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4203552801516142322.post-8732570138024589152013-05-05T08:05:00.003-07:002013-05-05T08:05:40.163-07:00Zanahoria y remolacha: su uso en Venezuela en ensaladas y jugos<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYm4QgIHqwC234IKkCI8PKznwBAUq3gdXCp6D_wt7A3UunXaSOdRfIoSu-6eoym0eyaqPFJTfBEWECBExDizFtHNualxnzLsLbkx-nA1GdCmGa1qHcZWuxuabo0uAaNGPSC1ZNU95C0c5H/s1600/la+casita+de+maribi++563-200-72+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYm4QgIHqwC234IKkCI8PKznwBAUq3gdXCp6D_wt7A3UunXaSOdRfIoSu-6eoym0eyaqPFJTfBEWECBExDizFtHNualxnzLsLbkx-nA1GdCmGa1qHcZWuxuabo0uAaNGPSC1ZNU95C0c5H/s1600/la+casita+de+maribi++563-200-72+copia.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
La “ZANAHORIA” (Daucus carota),
es una verdura de raíz larga, de clima fresco, su color es naranja en Venezuela
(aunque también la hay color amarilla clara).<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Es alta en carotenos
(transformados por el hígado en vitamina A), hidratos de carbono, vitamina C,
vitaminas B, potasio, hierro, siendo más baja en magnesio, hierro, fósforo y
calcio. Ayuda en problemas digestivos y reduce los gases, protector del
estomago, es buena para la visión y la piel, se dice que es un alimento anti
cancerígeno por el poder antioxidante de los betacarotrenos, reduce el
colesterol, es un alimento alcalino que ayuda a purificar la sangre. Siendo
fácil de digerir, la hace un buen alimento para bebes (purés y sopas).<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Según estudios es de origen
Asiático y del Mediterráneo. Refieren además que los cultivos originales eran
de zanahoria color purpura o de color amarillento, y no se sabe cómo pero en
algún momento hubo un cruce de plantas y apareció la zanahoria de color naranja
(ya cultivada hacia el siglo XVII) y que es más gruesa que las anteriores. Es
traída por los conquistadores a América y se hizo popular en nuestras cocinas.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En Venezuela se le consume en
ensaladas, sopas y purés, hervidos, agregada a guisos de carne o pollo, en
jugos, y en postres adaptados de otros países (como la torta de zanahoria),
puede consumirse cocida o cruda.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="http://cglaca.com/index.php/en/recetas-y-articulos/61-zanahoria-y-remolacha-su-uso-en-venezuela-en-ensaladas-y-jugos"><b>Leer más...</b></a></div>
Fogones de Venezuelahttp://www.blogger.com/profile/09187795344998937390noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4203552801516142322.post-31563953863144447662013-05-05T08:03:00.001-07:002013-05-05T08:03:31.851-07:00Sopa de Frijol Bayo<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibEGEe6hQ649qgKkfrXUBxVzkrxdshkts6hhQvKgEuzo_8gxa8HFFuB8i_fO_xDOxfLoxr4LeDWAPI-eyscaM5zohmX1pkB-deW5hAVG8gquhdqbvKdLLqKE4MZuPu0lyM1HiGb8Ep61Y5/s1600/recetas+venezolanas++563-200-72+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibEGEe6hQ649qgKkfrXUBxVzkrxdshkts6hhQvKgEuzo_8gxa8HFFuB8i_fO_xDOxfLoxr4LeDWAPI-eyscaM5zohmX1pkB-deW5hAVG8gquhdqbvKdLLqKE4MZuPu0lyM1HiGb8Ep61Y5/s1600/recetas+venezolanas++563-200-72+copia.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Ingredientes:<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
2 ½ kg de frijol bayo</div>
<div class="MsoNormal">
Ají dulce</div>
<div class="MsoNormal">
Cebollín</div>
<div class="MsoNormal">
Cabeza de ajo</div>
<div class="MsoNormal">
1 cebolla mediana</div>
<div class="MsoNormal">
Aceite onotado</div>
<div class="MsoNormal">
Sal</div>
<div class="MsoNormal">
Pimienta</div>
<div class="MsoNormal">
Comino</div>
<div class="MsoNormal">
Perejil</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><a href="http://cglaca.com/index.php/en/recetas-y-articulos/60-sopa-de-frijol-bayo">Leer más...</a></b></div>
Fogones de Venezuelahttp://www.blogger.com/profile/09187795344998937390noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4203552801516142322.post-90679786282646714322013-04-28T11:04:00.001-07:002013-04-28T11:04:31.668-07:00El Cuajao de Isabel<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ-gKafBkVhe_tjjh8eUH2l6TgazW4KenId8eLYtpmVz7sV6Rhem87J5hFiF7Ie0-5XiRKxiPYSDlPs8Xx1fq0r4fLt5y1yFCbECgYOzNrV1CUYSNTcBuxiRQdX4TvGchXZWYFMRmDMWG9/s1600/Sumito+esteve0s+563-200-72+copia.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ-gKafBkVhe_tjjh8eUH2l6TgazW4KenId8eLYtpmVz7sV6Rhem87J5hFiF7Ie0-5XiRKxiPYSDlPs8Xx1fq0r4fLt5y1yFCbECgYOzNrV1CUYSNTcBuxiRQdX4TvGchXZWYFMRmDMWG9/s1600/Sumito+esteve0s+563-200-72+copia.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="" name="OLE_LINK38"></a><a href="" name="OLE_LINK37">Un plato realmente
maravilloso de la cocina oriental venezolana es el cuajao, que apelando al
viejo truco gastronómico de las referencias por comparación (los españoles
compararon al aguacate con peras, para hacerse entender), sería como nuestra
versión de tortilla española de papa, con la diferencia de que se le coloca
sofrito y algún producto marino. He probado cuajaos de camarón, de pescado, de
erizo, y el rey indiscutido: de chucho (mantaraya) salado. Todo venezolano que
se respeta le coloca dulce a la comida, así que el momento genial de esa
invención popular fue agregarle tajadas de plátano frito a la mezcla de huevo.
De hecho, ese plato nuestro, moderno y emblemático, como es el Pastel de Chucho
(con bechamel o no, con queso amarillo o no, con chucho salado o fresco), tiene
claramente su origen en nuestro cuajao oriental. Tanto nos representa en
términos de memoria gustativa, que probablemente el pastel de Chucho es el
plato más versionado por aquellos que están construyendo el actual movimiento
de Alta Cocina Venezolana.<o:p></o:p></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="" name="OLE_LINK37"><br /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Amo el cuajao y suelo hacerlo. La primera vez
que lo probé fue en el restaurante Friomar de mi amiga Isabel Marín (“La
Negra”) en Boca del Río (península de Macanao), en la isla de Margarita. Por
entrenamiento de oficio tengo buena memoria gustativa, de allí que no me fue
difícil replicar la receta en casa. Con el tiempo le fui dando mi toque
personal. Cada vez que hacía la receta tenía claro que en algo importante
estaba fallando. Podía entender las variaciones de sabor de los ingredientes
distintos que yo había introducido, pero esta falta que hacía que mi cuajao no
fuera como el de Isabel, era algo más complejo. Estaba mas allá de los ingredientes.
Finalmente logré descubrir el truco de Isabel, pero de eso les cuento un poco
más adelante.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><a href="http://cglaca.com/index.php/en/recetas-y-articulos/55-el-cuajao-de-isabel">Leer Más...</a></b></div>
Fogones de Venezuelahttp://www.blogger.com/profile/09187795344998937390noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4203552801516142322.post-74187493992385921462013-04-21T04:38:00.003-07:002013-04-21T04:38:46.979-07:00Carne ensartada con folklore<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK6lSFBTAEqSDsBdd-SlXJPtuXqAw6Ex9QB-qjElQZoZ3maMpcNsk_y7z0-s5exRaRUAnWWUCAD6tiICZVqwbRXa0ybIC97CeLDo0-_UDwD6RrZJ8m9x9Kh-DSBJY1oZvAPAtvPGvZgEob/s1600/historia+de+sobre+mesa++563-200-72.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK6lSFBTAEqSDsBdd-SlXJPtuXqAw6Ex9QB-qjElQZoZ3maMpcNsk_y7z0-s5exRaRUAnWWUCAD6tiICZVqwbRXa0ybIC97CeLDo0-_UDwD6RrZJ8m9x9Kh-DSBJY1oZvAPAtvPGvZgEob/s1600/historia+de+sobre+mesa++563-200-72.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Piezas de carne de res
atravesadas por chuzos de madera, lentamente cocidas al calor de las brasas de
leña. Se trata posiblemente del platillo criollo más primitivo, con un futuro
incierto, pero famoso por su versión comercial<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
La carne en vara tiene infinidad
de acepciones en el paladar y en el imaginario criollo: fiesta, celebración,
carretera, llano, tradición. Posiblemente, se trata de una de las preparaciones
más primitivas y básicas de nuestra culinaria. Forma parte de una puesta en
escena, porque no es cotidiana, ni individual, ni rápida, ni triste, ni se hace
por salir del paso y por nada del mundo, sin intención.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Su origen es la derivación de la
“ternera llanera o criolla”, una práctica casi en extinción, muy documentada o
referida en textos, cantos y poemas desde mucho antes de la gesta
independentista, donde se gritaba sin reparos “¡Viva la revolución y muera el ganado!”.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Actualmente, se puede encontrar
en restaurantes que la sirven exclusivamente o en expendios a la orilla de la
carretera. El experto Otto Gómez, autor
del libro “Nuestra Carne”, afirma que en esos casos es una terrible imitación y
tomamos el nombre de Colombia donde se elabora de manera similar. Pero en ambos
países tienen en común la herencia andaluza, quienes a su vez aprendieron esta
práctica de los beduinos, famosos por cocer de este modo la carne de cordero en
medio del desierto.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Gómez puntualiza, que la carne en
vara que se come en nuestro país es de mala calidad, con cortes de procedencia
dudosa, de mal sabor, duro al paladar y a la mandíbula. En el caso de los
restaurantes, compran preparados los cortes en las carnicerías, sirviéndose de un
verdadero “show de las carnes”, ensartando piezas comerciales en varas de
madera.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Rica joya en extinción <o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
La verdadera joya de esta
historia es la “ternera llanera o criolla”, manera de preparar la carne en los
llanos venezolanos y colombianos. Se trata de una técnica de campo económica y
efectiva, donde todo está a la mano. El investigador Rafael Cartay afirma
“propia de una economía ganadera (…) Mientras la carne se asa lentamente (…) la
gente conversa y bebe licor en un escenario que tiene mucho de fiesta y aire
dominical”.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Esta preparación se realiza
“trinchando los trozos de carne con la piel todavía pegada, en chuzos o varas
largas afiladas usualmente obtenidas a partir de ramas de Guayabo, Drago o
Sangredrago, Caujaro o Coco’e mono”,
explica Gómez, la que solo se adobada con sal y, en casos extraordinarios, con
ajo. Se trata de un proceso aséptico donde la carne del animal no toca el piso
y se procesa antes que sufra rígor mortis.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Para probar una “ternera llanera”
prácticamente hay que tener la suerte de contar con un amigo o conocido
ganadero, que como manera de agradecimiento, agasajo o celebración mande a
sacrificar una res, en un proceso que dura aproximadamente ocho horas, que
comienza con el sacrificio del animal al amanecer.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Gómez narra que solo ha asistido
a dos en su vida, en un acto extraordinario donde se despieza y cocina
lentamente al animal. Todo se transformará al calor del fuego: patas, cuerpo,
cola, cabeza, vísceras. Un festín donde cada trozo posee su lugar y su nombre.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Ocho horas de festín<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
La ternera llanera prácticamente
es un maratón, una versión criolla del programa de televisión “man vs. food”.
Cada corte tiene un nombre tomado de su similitud con animales o escenas del
llano, en una trama que parece ideada por el propio Horacio Quiroga. Se respeta
estrictamente el orden de un guión no escrito, pero que los asadores conocen al
pie de la letra y obedece a las características de cada pieza y tiempo de
cocción<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
El primero en aparecer es “la
raya” sacada de la nalga, luego “las osas” procedentes de la cabeza. Le sigue
“la garza” extraída de la ingle. Continúan con “el caimán” venido del pecho.
Todos estos cortes conservan la piel.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Se procede con “el
entreverado”, que se arma “con trozos de
vísceras, generalmente de pajarilla (bazo), corazón, chinchurria (intestino
delgado), riñones, hígado y pulmón. Todos esas piezas van usualmente en una
sola vara, envueltos en una tela de la grasa de la panza de la res que se había
apartado preliminarmente, y se pone a asar cuidando que no tenga fuego directo
sino más bien calor fuerte. Debe quedar todo bien cocido y de acuerdo a los
entendidos, constituye algo único”, describe Gómez.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
El proceso continúa con los
costillares grandes llamados “cachamas”, como el pez abundante en ríos
llaneros. Siguen con las herraderas o patas traseras, luego sacan las piezas
sin piel como pollos de res, pulpas, muchachos cuadrado y redondo,
chocozuela y latigazos. Se terminan con
partes del pescuezo llamados “primos” y “los tembladores” o músculos paralelos,
por su parecido con los peces.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Todos estos cortes se asan
generalmente “a la llanera”, es decir, se cortan las carnes delgadas y se
ensartan o “enchuzan” en varas de madera que se recuestan al “burro” –
construcción de madera que se arma encima y alrededor de la hoguera – o
simplemente se clavan en el suelo, donde se les da la inclinación o la
distancia necesaria.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Tanta carne se acompaña con
topochos, arepas, yuca sancochada, un buen ajicero de leche y en algunos casos
caraotas, mientras se hacen sellan amistades, precisan negocios, activismo
político, ceremonias, se habla y hasta se corteja.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Bien expresó sobre esta delicia
Ramón David León, “la historia nacional demuestra que en los sufragios
populares un trozo de carne asada desarrollaba más persuasión que una
propaganda palabrera…”<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Por:<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Historia de sobre mesa .<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Así Somos con Gusto de la edición
de Abril de la revista “Bienmesabe”</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
Fogones de Venezuelahttp://www.blogger.com/profile/09187795344998937390noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4203552801516142322.post-40733046189351171252013-04-14T08:53:00.001-07:002013-04-14T08:53:14.769-07:00Caraotas negras a la caraqueña<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGaSoi1VInfjB286DMldNmL2rDpGySKrSCDNOrir95SYwtpPdXOirKyabXONVVCfGKv_MMZ284ME7sDRd7-bw9fgmx2N1ZK_Gf-KsRrHVLrF-n0iv2ZXM31UNLFutiIoCs6PHsogUJKT4F/s1600/recetas+de+do%C3%B1a+martha+563-200-72+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGaSoi1VInfjB286DMldNmL2rDpGySKrSCDNOrir95SYwtpPdXOirKyabXONVVCfGKv_MMZ284ME7sDRd7-bw9fgmx2N1ZK_Gf-KsRrHVLrF-n0iv2ZXM31UNLFutiIoCs6PHsogUJKT4F/s1600/recetas+de+do%C3%B1a+martha+563-200-72+copia.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes:<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 kg de caraotas negras.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 cucharadita de bicarbonato<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 cebolla grande<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 pimentón verde mediano<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
6 dientes de ajo<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 cucharadita de comino (o más al
gusto)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 ramito de cilantro<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
¼ taza de aceite vegetal (de
oliva)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
3 tiras de tocino<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
2 patitas de cochino </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
(*)(*) Se puede sustituir por una
rodilla de puerco ahumada picada en trocitos, o por dos o tres chuletas de
puerco ahumadas sin hueso y picadas en cuadritos.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Preparación:<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Las caraotas se seleccionan de
buena calidad, sobretodo que sean blanditas, (al hacerle presión con la uña
esta se marca).<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En la noche anterior se escogen
para quitarles todas las piedritas y hojitas que tengan, se colocan en un
recipiente con agua con la cucharadita de bicarbonato, el agua debe quedar por
lo menos dos dedos por encima del grano (ya que crece un poco), se revuelve y
se retiran todos los granos que floten y se tapa y se deja que pase toda la
noche.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Al día siguiente se lavan muy
bien con abundante agua y se montan al fuego con agua suficiente a que queden
cubiertas, de le agrega el pimentón verde sin semilla y cortado en cuatro
pedazos, al comenzar a ablandarse se le agregan las patitas de cochino (*), se
dejan que ablanden, reponiendo el agua que se pierda. Todo ello antes de
ponerle sal, pues de lo contrario no se ablandan.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Una vez blandas, se le pone la
sal y aparte en un sartén con el aceite se pone a dorar el tocino picado en
cuadritos, la cebolla picadita y el ajo machacado cuando estén dorados (casi
quemados) se le agregan a las caraotas y se le pone el punto de comino.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Se dejan a fuego lento a que
espese el caldo (**) y que tomen el gusto del aliño, siempre es bueno dejarles
algo de caldo, pues así quedan más sabrosas; unos 10 minutos antes de apagarlas
se le agrega el remito de cilantro picadito.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Si las caraotas se hacen para
comerlas con azúcar (a la caraqueña) se hacen bajas en sal, y el azúcar
(papelón rayado) se le agrega al momento de servirlas; otra forma de comerlas
es agregándole dos o tres cucharadas de arroz blanco. En algunos sitios se
comen acompañadas de sardinas en lata; y no les queda nada mal un chorro de
aceite de oliva al momento de ser servidas.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Por:<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Recetas de Doña Martha</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Recetas de Cocina de Mi Madre
Martha Delón de Borges</div>
Fogones de Venezuelahttp://www.blogger.com/profile/09187795344998937390noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4203552801516142322.post-25339630572120986382010-12-26T10:05:00.000-08:002010-12-26T10:06:31.896-08:00PIZZA DOÑA WENCY<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3DiBivm9w1397g1hLRDEy25f26E41Yf1iUqP4tWkG-RvP-0dqT34WS_DmoDtIbwiw4yR-1EZ6-tgHN4tFlxfKHld-kGw7WIAosnZDiZKdtH4mWKgQCU_pdWmEVL0fuzqjHeJ1YmVDf-qJ/s1600/ciaal.gif"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 200px; DISPLAY: block; HEIGHT: 48px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5555053944632526802" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3DiBivm9w1397g1hLRDEy25f26E41Yf1iUqP4tWkG-RvP-0dqT34WS_DmoDtIbwiw4yR-1EZ6-tgHN4tFlxfKHld-kGw7WIAosnZDiZKdtH4mWKgQCU_pdWmEVL0fuzqjHeJ1YmVDf-qJ/s200/ciaal.gif" /></a><br /><div align="justify">Ingredientes:<br />05 plátanos verdes.<br />04 cucharadas de mantequilla.<br />01 taza de leche líquida.<br />01 pizca de sal.<br />01 taza de harina de trigo leudante.<br />03 tazas de salsa para pasta sin carne.<br />200 gr de queso mozzarella.<br />02 tazas de guiso de pollo.<br />200 gr de jamón.<br />200 gr de queso amarillo.<br /><br />Preparación: se pelan los plátanos y se cocinan en agua de sal; se escurren y se rallan utilizando l corte más fino. Se hace un puré con los plátanos, la leche, la mantequilla, la harina y la sal. De forma simultánea se enmantequilla un molde grande para pizza, sobre el que se estira el puré hasta que quede una fina capa. Se agrega encima la salsa, el guiso de pollo, el jamón, el queso amarillo y la mozzarella. Se hornea por un espacio de 15 minutos.<br /><br />Recetario de Preparaciones a Base de Plátano<br />José Daniel Anido.<br />Rafael Cartay.<br />Universidad de los Andes<br />Centro de Investigaciones Agroalimentarias.</div>Fogones de Venezuelahttp://www.blogger.com/profile/09187795344998937390noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4203552801516142322.post-40024482263077708332010-12-26T10:04:00.000-08:002010-12-26T10:05:19.062-08:00MICUYES FRITOS<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxcjM27gUqIRqQs7gYWwPEBrIDfsouEnAWxVkoT0Gv84BUZaxA9O_pwuuEguedol_ky-VaAX2unzlB-O_W_ff7LGt_ieBJtHN72bXRyeaIUIcjPNMNPGmfT3XIBrlieWLF35a4oM6aNUJ6/s1600/gamal.jpg"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 80px; FLOAT: left; HEIGHT: 80px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5555053634255384514" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxcjM27gUqIRqQs7gYWwPEBrIDfsouEnAWxVkoT0Gv84BUZaxA9O_pwuuEguedol_ky-VaAX2unzlB-O_W_ff7LGt_ieBJtHN72bXRyeaIUIcjPNMNPGmfT3XIBrlieWLF35a4oM6aNUJ6/s200/gamal.jpg" /></a><br /><div align="justify">El micuy es un árbol silvestre que crece en nuestro paramo, entre los 2000 y 2700 m.s.n.m y que antiguamente tenia innumerables utilizaciones culinarias, entre las que figura esta receta.<br /></div><br /><div align="justify">Ingredientes:<br />Raíz de micuy.<br />02 cabezas de cebollín.<br />Manteca de cochino.<br />Sal.<br /><br />Preparación: se pela la raíz de micuy y se sancocha en agua hirviendo con un poco de sal hasta que ablandé. Colar y freír en una sartén con la manteca de cochino y el cebollín finamente picado y servir.</div><br /><div align="justify"><br />Las Recetas Olvidadas<br />Gamal El Fakih Rodríguez<br />Mérida Estado Mérida – Venezuela.</div>Fogones de Venezuelahttp://www.blogger.com/profile/09187795344998937390noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4203552801516142322.post-47041477080037490462010-12-26T10:00:00.000-08:002010-12-26T10:04:09.915-08:00EMPANADAS DE YUCA<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHZ2iKKSFvJE7aFWaPQVClsCwGYikXt6oM1Zd3n7A2O9oe35ovr3nygsVe4uhfRLQyWbXmMBpQgJx3W5eljO-LqJ6f7RMpPPJwoq5R5iOzb1tYkDQa0uNcZ4pQzmpiEEdRSi82Pd3V093K/s1600/COCINA+DE+LA+QUINTA+DE+ANAUCO.jpg"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 200px; FLOAT: left; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5555053316925467186" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHZ2iKKSFvJE7aFWaPQVClsCwGYikXt6oM1Zd3n7A2O9oe35ovr3nygsVe4uhfRLQyWbXmMBpQgJx3W5eljO-LqJ6f7RMpPPJwoq5R5iOzb1tYkDQa0uNcZ4pQzmpiEEdRSi82Pd3V093K/s200/COCINA+DE+LA+QUINTA+DE+ANAUCO.jpg" /></a><br /><div align="justify">Ingredientes:<br />172 kilo de yuca de buena calidad.<br />2 cucharadas de mantequilla.<br />2 yemas de huevos.<br />1 puntico de sal.<br /><br />Preparación: la yuca se salcocha, se escurre y se muele, se amasa con las yemas de los huevos, sal y la mantequilla, se extiende sobre un trapito húmedo, se le pone adentro un pedacito de queso amarrillo y se dobla haciéndole los dobleces con la mano igual que las empanadas: se fríen en manteca, bien caliente.<br /><br />La Cocina Criolla de Venezuela<br />Álvaro Peñalver. </div>Fogones de Venezuelahttp://www.blogger.com/profile/09187795344998937390noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4203552801516142322.post-81203751472352029662010-12-19T15:58:00.000-08:002010-12-19T16:00:07.873-08:00GALLETAS PARA NAVIDAD DE AVELLANAS Y NUECES<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkbVIOpMIGJWgvc5HAhA58ETR-TluKdtuLIwe4nR85s49IIm9SQOsFSIXuIbf70bAHa2iC40L8TeGBqAzOeUPlDCqLeK1uW_JnF_AJI0VyaMU-kDigf-yN4cK6nhomYfAtqp9rAostTTLi/s1600/P1010050.JPG"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 145px; FLOAT: left; HEIGHT: 200px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5552547480970475490" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkbVIOpMIGJWgvc5HAhA58ETR-TluKdtuLIwe4nR85s49IIm9SQOsFSIXuIbf70bAHa2iC40L8TeGBqAzOeUPlDCqLeK1uW_JnF_AJI0VyaMU-kDigf-yN4cK6nhomYfAtqp9rAostTTLi/s200/P1010050.JPG" /></a><br /><div align="justify">Ingredientes:<br />¾ de taza de mantequilla<br />1 taza de azúcar<br />3 huevos<br />1 cucharadita de vainilla<br />2 1/ 2 tazas de harina<br />1 cucharadita de polvo de hornear<br />1 ½ taza de avellanas picadas<br />½ cucharadita de sal<br />½ taza de nueces picadas<br />½ taza de nueces enteras<br />½ taza de coco rallado<br /><br />Preparación:<br />Mezcle la mantequilla, el azúcar y los huevos. Agregue la vainilla y la harina así como las avellanas picadas, sal y nueces picadas. Haga una masa y extiéndala de ½ centímetro de grueso. Corte las galletas de la forma y tamaño que desee, luego espolvoree con las nueces y el coco a su gusto. Póngales encima un poco de clara para que pegue bien el coco a las nueces. Colóquelas en un envase de aluminio y hornéelas a 175º C hasta que doren.<br /><br />Yorman Ramírez<br />Chefs de Cocina Internacional<br />Mérida Estado Mérida - Venezuela</div>Fogones de Venezuelahttp://www.blogger.com/profile/09187795344998937390noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4203552801516142322.post-55023236942528895782010-12-19T15:57:00.001-08:002010-12-19T15:58:26.498-08:00TORTA DE PAN<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVu-utjWuCAVOAGO4SwNiswk8ZPtSBX0vs6ackOkA7H6JpIWWS3JZVg_M2kzISV8HnCZ6EeiQAW7TRLdik4WBqkG9G5H_sZOMHtLd0Fam-VubcTtuIGFHm6voPpE3ML0memjh7K-yKvYEK/s1600/maria+jose.bmp"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 160px; FLOAT: left; HEIGHT: 200px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5552547044064475714" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVu-utjWuCAVOAGO4SwNiswk8ZPtSBX0vs6ackOkA7H6JpIWWS3JZVg_M2kzISV8HnCZ6EeiQAW7TRLdik4WBqkG9G5H_sZOMHtLd0Fam-VubcTtuIGFHm6voPpE3ML0memjh7K-yKvYEK/s200/maria+jose.bmp" /></a><br /><div align="justify">Ingredientes:<br />250grs de pan.<br />1 taza de azúcar.<br />3 huevos batidos.<br />3 tazas de leche.<br />100grs. de pasitas.<br />2 cucharaditas de polvo de hornear.<br />3 cucharadas de mantequilla fundida.<br />1 copita de ron.<br />3 cucharadas de maicena o harina de trigo<br />1 cucharadita de vainilla.</div><br /><div align="justify"><br />Elaboración:<br />Remojar el pan en la leche hasta que quede el pan completamente mojado y desmenuzado, lo llevamos a la batidora, luego agregamos los huevos previamente batidos, añadir la taza de azúcar y mezclar muy bien, agregar poco a poco la harina previamente cernida con el polvo de hornear, unir todo agregar el licor, la vainilla, la margarina fundida y las pasas previamente enharinada. Esta mezcla la colocamos en un molde de 26 centímetros engrasada y le rociamos azúcar, o si es de su preferencia hacer un caramelo como para hacer quesillo y le colocamos la mezcla, lo llevamos al horno a 180°c entre 30 a 45 minutos.<br /></div><br /><div align="justify">María José Randazzo Peyro.<br />Chefs Pastelera</div><br /><div align="justify">Valencia Estado Carabobo - Venezuela</div>Fogones de Venezuelahttp://www.blogger.com/profile/09187795344998937390noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4203552801516142322.post-79420496729647409892010-12-19T15:55:00.000-08:002010-12-19T15:56:51.409-08:00AREPAS DE CONCHA<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsl1APTAbp8C_oRqjfKr10QB6fJBV67-hX-7apRqbH0YCSkGLaR4hENI3J2nC32g880t8fNsqCXvp10x7ERjk-jvtaRGkdwYOYWS37HCLpBYgwNalbYOM2s2SAJyL6VpySuZgUhT8whGhG/s1600/gamal.jpg"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 80px; FLOAT: left; HEIGHT: 80px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5552546628892071650" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsl1APTAbp8C_oRqjfKr10QB6fJBV67-hX-7apRqbH0YCSkGLaR4hENI3J2nC32g880t8fNsqCXvp10x7ERjk-jvtaRGkdwYOYWS37HCLpBYgwNalbYOM2s2SAJyL6VpySuZgUhT8whGhG/s200/gamal.jpg" /></a><br /><div align="justify">Popular en los pueblos del sur y las zonas templadas de nuestro estado Mérida, es quizás una de las versiones más antiguas de este plato.</div><br /><div align="justify"><br />Ingredientes:<br />1 kg de maíz con concha.<br />Mantequilla casera.<br />Sal.<br />Agua.</div><br /><div align="justify"><br />Preparación: cocer el maíz con todo y concha, que no quede muy blando. Dejar enfriar y moler en un molino manual (de los que se utiliza para moler café). Pasar por un cedazo fino hecho de alambre hasta obtener una masa seca. Agregar sal y mantequilla casera un poco liquida para obtener una contextura que permita amasar y dar forma a la arepa. Asar en un budare. Servir.<br /></div><br /><div align="justify">Gamal El Fakih Rodríguez<br />Recetas Olvidadas<br />Mérida Estado Mérida – Venezuela.</div>Fogones de Venezuelahttp://www.blogger.com/profile/09187795344998937390noreply@blogger.com7