Torta de zanahoria con nueces

Ingredientes:

1 kg de zanahorias peladas y sancochadas

3 tazas de azúcar

3 cucharadas de mantequilla derretida

3 huevos

2½ tazas de harina

¼ taza de leche completa

½ taza de pasas

100 gr. De nueces (picadas)

Preparación:

Levantamos a punto de nieve las claras de los huevos y el azúcar.

Licua bien las zanahorias con la leche, pásalas a un bol para mezclar y agrega las yemas, la mantequilla y la harina, mezclando muy bien con la batidora, al final agregas las nueces picaditas y las pasas (*).

Una vez bien homogenizada la mezcla la viertes en un molde engrasado y enharinado y llévalo al horno por 30 minutos aproximadamente a 350 °f. Te recomiendo no abrir el horno sino hasta que comience a oler bien a torta, porque si no tiende a bajarse.

Deja enfriar en un sitio fresco y desmóldala cuando esté casi fría.

Se come a temperatura ambiente, o fría. Queda deliciosa con una cucharada de mermelada o helado sobre ella.

(*) previamente, habías puesto las pasas a hidratar, y escurriste sobre papel de cocina, todavía húmedas las enharinas, esto para que luego no se vayan al fondo de la torta.

Por:

Doña Martha Delón de Borges.

Caracas - Venezuela