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domingo, 14 de noviembre de 2010

HALLAQUITAS DE MAIZ PELADO

Ingredientes:
1 kg de maíz pilón.
Suero de vaca.
Sal.

Preparación: Dividir la cantidad de maíz pelado en dos partes; la primera se muele y se deja reposar en agua por tres días. Agregar el suero de la vaca y la sal.
La segunda mitad del maíz se sancocha en agua con sal hasta que ablande, se muele para obtener una masa que se debe mezclar con la preparación precedente de una vez terminado el tiempo reposo. Dar forma y envolver en hojas de maíz, y cocer en agua hirviendo por un lapso de 15 minutos.

Estas, hallaquitas son tradicionales en los pueblos del sur, sobre todo en los días de semana santa, cuando entraban a formar parte de los mencionados “siete potajes” jueves santo.

Las Recetas Olvidadas
Gamal El Fakih Rodríguez.
Mérida Estado Mérida – Venezuela.

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