Se fríen las tajadas de pan y también las papas, cortadas en ruedas delgadas; se prepara el queso en tajadas, se cuecen huevos, que queden duros, y se cortan en ruedas, se hace una buena salsa de tomate con cebollas de cabezas, ajos, perejil, pimienta, aceite y manteca, y todo esto se pone en la cazuela a fuego lento, en esta forma: primero una capa de salsa, luego otra de papas, después otra de pan, y encima otra de queso y huevo, así sucesivamente. Debe agregársele un poco de caldo para que quede mejor conservada y servirse en la misma vasija en que se ha hecho.
Cocina Criolla o guía Del Ama de Casa.
Don Tulio Febres Cordero
Mérida Estado Mérida, 1899 – Venezuela.
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